Erdbeerkuchen mit Vanillecreme (->)

Das Rezept für den Erdbeerkuchen findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95741

Apfel-Marmorkuchen (->)

Das Rezept für den Apfel-Marmorkuchen mit perfekter weißer Schokoladen-Glasur findet ihr ab sofort hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95674

Viel Spaß beim Backen!

Cream Cheese Muffins (mit Himbeeren)

"fruchtig, saftig, frisch und fluffig"

Mein Rezepteblog zieht um!

Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Himbeer-Cream-Cheese-Muffins frisch aus dem Ofen

Zutatenliste für 12 Muffins:

4 Eier
200 gr Zucker
1 Vanilleschote
200 gr Frischkäse oder Mascarpone
275 gr Mehl
1 Pack. Backpulver
100 gr Butter
200 gr. Himbeeren (TK)

Die Zutaten

Als Topping empfehle ich: Vanille Frosting, Himbeer Frosting, weiße Schokolade. Oder einfach nur Puderzucker

Als Glasur habe ich diesmal weiße Schokolade
mit etwas Vanillemark verwendet

Zubereitung:

- Eier, Butter, Zucker schaumig schlagen
- Mark der Vanillestange zugeben
- Frischkäse dazugeben und gut verrühren
- Mehl u. Backpulver mischen und kurz untermengen
- Himbeeren hinzufügen und schnell vermengen
- in Förmchen füllen und 23 Min. bei 180°C backen

Die Form ungefähr zu 3/4 mit Teig füllen

Im Ofen gehen die Muffins schön auf und werden fluffig

Traumstücke

"Schmecken so, wie sie heißen...
- Hier ist der Name Programm!"

Traumstücke sollten in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen

Zutatenliste:

- 500 gr Mehl
- 250 gr Butter
- 5 Eigelb
- 150 gr Zucker
- Mark einer Vanillestange

- 1 Pckg. Puderzucker zum Wälzen



Zubereitung:

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten.
Teig 15-30 min in den Kühlschrank

Teig in Würste rollen und 1,5 cm breite Stücke abschneiden

15 min bei 180 Grad backen

In Puderzucker wälzen

Kartoffellebkuchen

"Unvergleichlich zart und saftig"

Kartoffellebkuchen müssen nicht reifen und können sofort gegessen werden

Zutatenliste:

- 650 gr gekochte gepresste abgekühlte Kartoffeln
- 450 gr Mehl
- 750 gr Zucker
- 600 gr Haselnüsse gemahlen
- 6 Eier
- 4 TL Zimt
- 1/2 Pckg. Lebkuchengewürz = 7,5 gr.
- 1 EL Kakao
- 1 Pckg. Backpulver
- etwas Milch
- 100 gr Orangeat
- 100 gr Zitronat
- Oblaten


Zubereitung:

- (mehlige) Kartoffeln möglichst am Vortag kochen und durch die Kartoffelpresse drücken
- Eier schaumig rühren
- Zucker rein
- Gewürze rein
- alle restlichen Zutaten unterrühren
- am Schluss die Kartoffeln untermischen

- bei 20-22 min bei 180 Grad backen

Lebkuchen auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss bestreichen.
Unglasiert geht auch.

Die Lebkuchen können auch gut zur Resteverwertung verwendet werden.
Wenn man beispielsweise Reste von Kokosflocken, etc von anderen Plätzchen verwerten möchte.
Man kann, je nach Vorlieben und Geschmack, auch Zutaten hinzufügen oder weglassen. Ich habe das Rezept von Jahr zu Jahr auch immer wieder mal verändert. Die Lebkuchen gelingen immer.

Schoko-Guglhupf / Cheesecakefüllung (->)

Das Rezept für den Schokoladen Guglhupf mit der Cheesecakefüllung findest du jetzt hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95647

Ich freue mich auf einen Besuche meiner neuen Rezepteseite!

Kirsch-/Streusel-Kuchen

Saftig ...und schnell gemacht

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Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

lecker, lockerer Kuchen für den Sommer

Zutaten:

4 Eier
450 gr. Mehl
400 gr. Zucker (evtl. mit Vanille)
1 Pckg.Backpulver
2 Becher Schmand (je 200 gr)
2 Gläser Schattenmorellen oder 1 kg frische Kirschen

Für die Streusel:
250 gr. Butter (weich, wenn möglich)
250 gr. Zucker (evtl. mit Vanille)
350 gr. Mehl
Prise Salz
Prise Zimt, nach Geschmack

Schmeckt am 2. Tag am Besten!

Zubereitung:

- Schattenmorellen im Sieb gut abtropfen lassen.
- Eier trennen
- Die Eigelbe mit Schmand, Zucker, Mehl verrühren.
- Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben
- Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Die abgetropften Schattenmorellen locker auf dem Teig geben,

Streusel:
- Zucker und Mehl + Gewürze mischen
- Die (weiche) Butter in Stückchen schneiden und zugeben
- Entweder mit den Händen kneten, bis Brösel entstehen. - Oder auf Stufe 1 mit der Kitchen Aid mit dem Flachrührer rühren lassen.


- Die Streusel locker auf dem Teig verteilen
- Backblech in den kalten Backofen schieben und bei 200°C ca. 30-35 Minuten backen.

Es können statt Kirschen natürlich
auch anderes Obst oder Früchte verwendet werden!

Dinkelvollkornbrot (->)

Das Rezept für das Dinkelvollkornbrot findest du jetzt hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95652

(Der Rezeptblog zieht um...)

Vanillekipferl

"Diese Vanillekipferl sind unglaublich zart"

Die Vanillekipferl zergehen auf der Zunge

Zutaten:

350 gr Mehl
250 gr Butter
150 gr Zucker
150 gr gemahlene Mandeln
2 Vanilleschoten
2 Eigelb
1 Prise Salz

zum Wälzen:
150 gr Puderzucker
Selbstgemachter Vanillezucker)

Zubereitung:

- Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten
- Im Kühlschrank 1 h kühlen
- zu 1,5 cm dicken Rollen formen
- Rollen in fingerdicke Scheiben schneiden, zu Kugeln drehen und zu Kipferl formen
- bei 160 Grad 13-15 min backen.


- Die Vanillekipferl in der Puderzuckermischung wälzen

Kühl, trocken und dunkel gelagerte Kipferl sind einige Wochen (3-4) haltbar.

Die Vanillekipferl vom letzten Jahr (leider etwas groß geraten)

Blaue Cake Pralinen

"Diese Pralinen zergehen auf der Zunge!"

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Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

blaue Cake-Pralinen sind einfach herzustellen

Zutatenliste:

175 gr weiche Butter
150 gr Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
4 EL Milch
275 gr Mehl
1 TL Backpulver
100 gr Frischkäse
50 gr Puderzucker
1 Vanillestange

Für die Verzierung benötigt man:
300 gr Puderzucker
7-9 EL Blaubeersaft (je nachdem wie dickflüssig der Saft ist)
Zuckerperlen (nach Belieben)


Zubereitung:

- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine lange Kastenform ausbuttern
- Mit 150 gr Butter, dem Zucker, den Eiern, dem Mehl und dem Backpulver einen Rührteig herstellen
- Den Teig in die Form füllen und im Ofen 35-40 Minuten backen. Er sollte außen nicht zu braun werden, innen aber durch sein!
- Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kuchenteig fein zerbröseln

Während der Kuchen auskühlt:
- Den Frischkäse mit den restlichen 25 gr. Butter und dem Puderzucker, sowie dem Mark der ausgekratzten Vanillestange glatt rühren.
- Die Masse mit den Kuchenkrümeln verkneten.
- Aus der Masse 2 cm große Kugeln und diese 30 Minuten kalt stellen.

- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Blaubeersaft zu einem dickflüssigen Guss verühren
- Die Cake Pralinen darin hineintauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen
- Nach Belieben mit Zuckerperlen verzieren und trocknen lassen.

- Die Cake-Pralinen in kleine Förmchen geben und über Nacht trocknen lassen

Selbstgemachter Vanillezucker (->)

Das Rezept für den selbstgemachten Vanillezucker findest du jetzt hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=164&t=95687

Karottenmuffins locker & saftig

"Diese Karottenmuffins sind der absolute Traum! Einfach zum Niederknien.
Sie sind locker & saftig und haben einen einmaligen Geschmack.
Unbedingt nachbacken!!! - In meinem privaten Kochbuch haben Sie 5 Sterne bekommen. Und die vergebe ich wirklich selten."







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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Die leckersten Muffins überhaupt!

Die Zutaten:
250 gr Karotten
300 gr Mehl 405
1 Pkg Backpulver
175 gr Butter
130 gr Zucker
1 Pkg Vanillezucker
4 Eier Kl. M
7 EL Milch
100 gr gemahlene Haselnüsse (ersatzweise gemahlene Mandeln)

Die Zubereitung der Karottenmuffins:
- Karotten schälen und raspeln
- Butter, Zucker/Vanillezucker schaumig rühren
- Eier einzeln dazu geben
- Mehl, Backpulver, Milch und Nüsse unterrühren
- Karotten unterrühren

- Am besten 2 Papier-Backförmchen ineinander setzen (wegen der Feuchtigkeit)
- 25 Min bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen backen

Spiegeleikuchen

"Sieht witzig aus und schmeckt lecker!"

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Spiegeleikuchen noch ohne Tortenguss

Zutaten für 1 Backblech

(mein Kuchen auf dem Bild ist ein halbes Backblech, weil wir nur 2 Personen sind)

Für den Teig:
250 gr. Butter
250 gr Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
5 Eier
250 gr Mehl
1/2 Pckg. Backpulver
2 Becher Schmand
1 Liter Milch
2 Pckg. Vanille Puddingpulver

Für den Belag:
2 Dosen Aprikosen

Für den Guss:
2 Stck. Tortenguss


Zubereitung

- Butter, Zucker,1 Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver zu einem Teig verrühren
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig 10-15 Minunte backen

- Zwischenzeitlich den Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen
- Schmand drunter rühren und den Pudding auf den Kuchen geben

- Die Aprikosen gut abtropfen lassen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Kuchen legen
- Nochmal bei 200 Grad 10 Min. backen

- Tortenguss nach Anleitung herstellen (Saft der Aprikosen verwenden!) und über den gut abgekühlten Kuchen geben

Fertiger Spiegeleikuchen mit Tortenguss

Brownies

Tolles Rezept für saftige schokoladige Brownies








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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Zutatenliste:

250 gr Mehl
300 gr Schokolade, zartbitter
250 gr Butter, (weich) (statt 170 gr)
250 gr brauner Zucker
225 gr Zucker
5 große Eier
2 TL Vanillezucker
1 EL Kakaopulver ungesüßt, gestrichen
große Prise Salz


Zubereitung:

- Ofen auf 180° Grad vorheizen
- Backform (klein) von 34×23 cm buttern
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas auskühlen lassen
- weiche Butter mit den beiden Zuckern, Vanillezucker, Kakaopulver und Salz schaumig rühren
- Ein Ei nach dem anderen unterrühren bis eine cremige Masse entstanden ist
- geschmolzene Schokolade dazu (muß sehr gut untergerührt werden)
- Mehl dazu, rühren bis alles gut vermengt ist
- 35 min backen


Auskühlen lassen und in beliebig große Stücke schneiden

Diese Brownies sind sehr lecker, weil sie saftig sind und einen intensiven Schokoladengeschmack haben

Nussecken

Dieses Nussecken Rezept erfordert etwas Zeitaufwand





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Nussecken Teig:

300 gr Weizenmehl
150 gr Butter
130 gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 Pckg. Backpulver
150-200 gr. Aprikosenmarmelade


Belag:

200 gr Zucker
250 gr Butter
200 gr gehackte Haselnüsse
200 gr gemahlene Haselnüsse/Mandeln
4 EL Wasser
2 Pck. Vanillezucker
300 gr. Kuvertüre

Zubereitung der Nussecken

- Aus Eiern, Butter, Zucker Mehl, Backpulver, Vanillezucker, einen Knetteig herstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
- Teig mit Aprikosen-Konfitüre bestreichen.
- In einem Topf Butter zerlassen, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
- Nüsse unterrühren.
- Masse gleichmäßig auf den Teig streichen (Backpapier drauf. dann kann man die Masse gut festdrücken)


Bei 175° ca. 25-30 min backen


In Quadrate und dann in Dreiecke schneiden und in die geschmolzene Kuvertüre tauchen

Bienenstich

Dieses Bienenstich Rezept ist sehr einfach gehalten. Es erfordert ein wenig Übung. Nach ein bis zwei Mal backen des Rezepts, ist man aber bereits "Bienenstich-Back-Meister"

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Zutaten:

Creme:
- 800 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 100 gr Zucker
- 2 Packgn Vanillepuddingpulver
- 250 gr Butter


Hefeteig:
- 500 gr Mehl (405)
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
75 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 gr Butter
1 Prise Salz
1 Ei

Belag:
150 gr Butter
100 gr Zucker
2 EL Honig
4 EL Sahne
250 gr Mandelblättchen


Zubereitung

- Für die Füllung aus Milch, Vanillemark, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen.
Diesen mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen

- Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln, die Milch und 1 TL Zucker daraufgeben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Pudding aus dem Kühlschrank nehmen.

- Restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz und das Ei zugeben, alles verkneten. Zu einer Kugel formen, und diese oben kreuzweise einschneiden. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

- Butter, Zucker, Honig und Sahne unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Mandelblättchen unterrühren. Masse lauwarm abkühlen lassen.


- Teig nochmals kurz durchkneten, auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Lauwarme Mandelmasse darauf verteilen, alles weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen (180 Grad, zweite Schiene von unten) 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.


- Für die Creme die Butter mit den Rührbesen cremig-weiß schlagen. Esslöffelweise den Pudding unterrühren (beides sollte die gleiche Temperatur haben).

- Kuchen vom Blech nehmen, vierteln. waagerecht durchschneiden. Die untere Böden mit der Creme bestreichen. Obere Böden in je 4 Viertel schneiden und diese wieder nebeneinander auf die bestrichenen Viertel legen. Mehrere Stunden kalt stellen und dann in Stücke schneiden

Quarkbällchen

Dieses Quarkbällchen Rezept schmeckt mindestens so gut, wie vom Bäcker, nur viel günstiger und frischer!

Das Rezept reicht für 50 Quarkbällchen


Zutaten:

500 g Mehl
500 g Quark
250 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum frittieren
Geschmacklich finde ich eine Vanilleschote super!


Zubereitung:

- Alle Zutaten in der Küchenmaschine durchkneten

- beim Ausbacken: Fett sehr heiß am Anfang, aber runterschalten, sonst außen braun, innen roh.
- durch Zimtzucker rollen, oder Puderzucker, oder einfach so lassen

Apfel-Zimt Muffins

Sehr leckeres Rezept zur Verwertung von übrig gebliebenen Äpfeln

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Zutaten:

3 Äpfel
300 gr Mehl
125 gr Zucker
150 gr Butter
4 Eier (M)
1,5 TL Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker
so viel Milch bis der Teig glatt ist
1 Prise Salz
2 TL Zimt (nicht übertreiben mit dem Zimt!)

Zubereitung

1) Backofen auf 180 °C vorheizen, Papierförmchen in Muffinform legen .

2) Äpfel schälen und klein schneiden, diese dann in eine Schale geben , mit Zimt und einen Teil des Zuckers vermischen, 15 min ziehen lassen.

3) Übrige Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. Diese gut vermischen und vorsichtig die Zimt-Zucker-Apfelstückchen untermischen.

4) Teig mit Löffel in Muffinform geben.

5) Muffins ca. 20-25 Min bei 180° backen, bis sie goldbraun sind.


Das Ergebnis sind sehr saftige Muffins

Rumkugeln

Rumkugeln ohne Kuchenreste

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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Ein Rezept nicht nur für die Weihnachtszeit. Rumkugeln sind das ganze Jahr über ein Renner. Es gibt 2 verschiedene Grundzubereitungsarten: Mit Haselnüssen oder mit Kuchenresten. Diese Rumkugeln sind mit Haselnüssen gemacht.

Zutaten:

125 ml Sahne
200 gr. Zartbitter Kuvertüre
100 gr. Puderzucker
50 gr. gemahlene Haselnüsse
1 EL Kakao
50 gr. Butter
3 EL Rum ( oder 1 Fl. Rumaroma )

zum Wälzen :
100 gr. Schokostreusel


Zubereitung:

Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen,
dann vom Herd nehmen .
Die Kuvertüre klein schneiden und unter rühren in der Sahne auflösen.
Die Masse etwas abkühlen lassen.


Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Die Nüsse mit dem Kakao, der Butter und dem Rum
unter die Schoko-Sahne-Masse rühren.
Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit einem Teelöffel Kugeln von der Masse abstechen und zu Kugeln rollen
Diese in den Schokostreuseln wälzen.
Tipp: Zum Formen der Kugeln verwende ich Einmalhandschuhe, die es beim Aldi sehr günstig gibt.