Basilikum-Mousse (Low Carb geeignet)

"Leichtes, frisches Sommerdessert"

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Die Rezepte findest du jetzt unter:

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Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Erdbeeren passen geschmacklich perfekt dazu

Für die Low Carb Variante den Zucker durch Xucker light ersetzen.

Zutatenliste:

- 40-50 gr. Basilikum (1,5-2 Töpfe)
- 75 gr Zucker (85 gr. Xucker light)
- 250 gr Quark 40 %
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 2 Limetten
- 2 Eiweiß
- 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

- Schale der Limetten abreiben, den Saft auspressen
- Saft und Abrieb mit der Hälfte des Zuckers erhitzen
- Das erhitzte Limetten-Zucker Gemisch etwas abkühlen lassen
- Die Basilikumblätter hineingeben und pürieren
- Gelatine in kaltem Wasser auflösen und zugeben
- Basilikummasse unter den Quark rühren
- Die Eiweiße unter Zugabe des restlichen Zuckers mit einer Prise Salz schaumig schlagen
- Eiweißmasse vorsichtig unter die Basilikum-/Quarkmasse ziehen
- Sahne steifschlagen und ebenfalls unter die Masse ziehen
- Die Mousse in abfüllen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank geben


Ergibt 4-6 Portionen

Apfelkompott

Super. Lecker. Tolles. Rezept.
Apfelkompott, schnell gemacht und wahnsinnig lecker





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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Zutaten:
500 gr. Äpfel (möglichst nicht zu süß, sonst weniger Zucker nehmen!)
½ Vanilleschote
25 gr Zucker
125 ml Weißwein*
125 ml Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
½ Zimtstange
4 Nelken


*Wenn Kinder mitessen, den Weißwein durch etwas mehr Apfelsaft + Wasser ersetzen!
Ich nehme als Weißwein gerne einen Frascati, den ich auch für Zabaione und andere Gerichte verwende


Zubereitung

Sud aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen
dann Äpfel dazu und 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze weichdünsten

Erdbeermousse

Gelingt super leicht: Erdbeermousse




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Erdbeermousse angerichtet mit einem Schokogitter an Mangospiegel

Das benötigst du für ein leckeres Erdbeermousse:

500 gr Erdbeeren
2 EL Orangensaft
80 gr Zucker
250 ml Joghurt
6 Blatt Gelatine
300 ml Sahne

Zubereitung des Erdbeermousse:

- Erdbeeren pürieren und passieren
- Orangensaft, Joghurt und Zucker hinzufügen und wieder pürieren
- Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen
- Löffelweise Erdbeermasse einrühren, bis die Gelatine abgekühlt ist, dann den Rest der Erdbeermasse unterrühren
- Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (oder auf Eiswasser kalt schlagen)
- Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen gleichmäßig unterziehen
- Masse in den Kühlschrank und ganz fest werden lassen.

Da noch keine Saison für Erdbeeren ist und die Erdbeeren, die im Supermarkt oder in Spezialitätenshops erhältlich sind, teuer und sauer sind, greife ich gerne auf TK-Ware zurück. Diese Erdbeeren werden vollreif geerntet und sofort schockgefrostet. Daher sind sie wirklich super lecker.

Am günstigsten sind die Erdbeeren vom EDEKA.

Für ein Buffet oder für einen Familientisch würde ich das Erdbeermousse in einer Glasschüssel anbieten.

Warmer Ofenschlupfer

Ein Rezept zur Resteverwertung von altbackenen Semmeln

Auch bekannt unter: "Arme Ritter, Scheiterhaufen (Österreich), Weckpudding






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Die Zutaten

6 altbackene Semmeln, Brötchen,......
4 Äpfel
1 Zitrone
80 gr Zucker
80 gr Rosinen
750 ml Milch
6 Eier
2 Pckg Vanillezucker
100 gr Butter
1 TL Zimt
1 EL Puderzucker


Zubereitung
- Semmeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Äpfel schälen, entkernen, in sehr dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, Zimt drüber streuen
- 50 gr Zucker und Rosinen mischen
- Semmeln in Milch tauchen, mit Äpfeln in eine gefettete Auflaufform schichten
- mit Zucker-Rosinen bestreuen und mit Semmeln abschließen
- Restliche Milch, Eier, Vanillezucker, 30 gr Zucker, 75 gr zerlassene Butter verrühren und über die Semmeln geben
- übrige Butter in oben drauf geben
- bei 180 Grad 30 min backen
- mit Puderzucker bestäuben.



So kommt er aus dem Ofen:

So lecker kann Resteverwertung sein!

Applecrumble

Applecrumble ist sehr leicht und schnell gemacht.

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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Das Rezept kann optimal dafür verwendet werden, liegengebliebene Äpfel zu verwerten:


Zutaten:

2 Äpfel
etwas Zucker+Zimt
60 gr Mehl
30 gr Haferflocken
60 gr Zucker
80 gr Butter
Walnüsse gehackt, Rosinen, ein paar Butterflocken

Zubereitung:

Das Mehl, die Haferflocken und den Zucker mit der Butter zu Streuseln verkneten.

Die Äpfel schälen und kleinschneiden. Mit etwas Zucker, Zimt, Rosinen, Walnüsse, vermengen
und in eine kleine Auflaufform geben. Ein paar Butterflocken drüber verteilen.

Mit den Streuseln bedecken und ca.

20 Minuten bei 200°C backen.


So kommt der Crumble aus dem Backofen: