Basilikum-Mousse (Low Carb geeignet)

"Leichtes, frisches Sommerdessert"

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Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Erdbeeren passen geschmacklich perfekt dazu

Für die Low Carb Variante den Zucker durch Xucker light ersetzen.

Zutatenliste:

- 40-50 gr. Basilikum (1,5-2 Töpfe)
- 75 gr Zucker (85 gr. Xucker light)
- 250 gr Quark 40 %
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 2 Limetten
- 2 Eiweiß
- 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

- Schale der Limetten abreiben, den Saft auspressen
- Saft und Abrieb mit der Hälfte des Zuckers erhitzen
- Das erhitzte Limetten-Zucker Gemisch etwas abkühlen lassen
- Die Basilikumblätter hineingeben und pürieren
- Gelatine in kaltem Wasser auflösen und zugeben
- Basilikummasse unter den Quark rühren
- Die Eiweiße unter Zugabe des restlichen Zuckers mit einer Prise Salz schaumig schlagen
- Eiweißmasse vorsichtig unter die Basilikum-/Quarkmasse ziehen
- Sahne steifschlagen und ebenfalls unter die Masse ziehen
- Die Mousse in abfüllen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank geben


Ergibt 4-6 Portionen

Überbackene Linsen

"Vegetarisch & Low Carb"

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Überbackene rote Linsen sind ein vollwertiges vegetarisches Hu

Zutatenliste für 1-2 Personen:

- 100 gr rote Linsen
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 150 gr Sauerrahm
- 90 gr Bergkäse
- 30 gr Walnüsse
- S/P


Zubereitung:

- Linsen bissfest kochen (je nach Sorte 10-15 min)
- Zwiebel fein würfeln, Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Karotten grob raffeln. Bergkäse grob reiben, Walnüsse grob hacken
- Butter erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Möhren darin glasig dünsten, etwas Sauerrahm zugeben und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
- Linsen zum Gemüse geben und die Hälfte des Käses zugeben. Salzen und pfeffern
- Flache Auflaufform buttern, Linsen darin verteilen
- Restlichen Sauerrahm mit restlichem Käse und Walnüssen vermengen, salzen/pfeffern und auf die Linsen streichen
- Auf der mittleren Schiene bei 210 Grad ca. 20 min goldbraun backen

Lachs-Spinatrolle

"leichte Mahlzeit!"

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Lachs-Spinatrolle ist Low Carb geeignet!

Zutatenliste:

- 150 gr Spinat
- 4 Eier
- 50 gr geriebener Käse
- 300-350 gr Räucherlachs (je nachdem wie dick er geschnitten ist)
- 200 gr. Kräuterfrischkäse
- Muskat
- etwas Zitronensaft
- Dill auf den Lachs
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchsalz für den Spinat
- Parmesan

Die Zutaten

Zubereitung:

- Spinat hacken (egal ob TK oder frisch) und mit etwas Knovisalz und Muskat würzen
- Eier etwas schaumig schlagen
- Spinat und Käse mit der Eiermasse mischen
- Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Parmesan bestreuen
- Masse auf dem Backblech verteilen
- 10 Minuten bei 200 Grad backen
- kalt werden lassen, umdrehen, so dass die Fülle auf die Käseseite kommt.
- Mit Kräuterfrischkäse bestreichen
- Darauf den Lachs verteilen
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Fest rollen und in Klarsichtfolie wickeln
- ein paar Stunden gekühlt durchziehen lassen

Wenig salzen!!!

Vor dem Einrollen

fertig!!!

Brokkoli-Bratlinge

... knusprig * lecker * vegetarisch * low carb

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Brokkoli-Bratlinge / Brokkoli Frikadellen Low Carb

Zutaten:

500 gr. Brokkoli blanchiert
3 Eier getrennt
2 TL Speisestärke oder 2 EL Sojamehl (bei Low Carb)
1 Knoblauchzehe gehackt
100 gr geriebener Käse (Emmentaler)
3 EL Sonnenblumenkerne
Paniermehl (bei Low Carb weglassen oder durch Haferflocken ersetzen)
1 TL Paprikapulver
Salz/Pfeffer
Muskat



Zubereitung:

- Brokkoli blanchieren und mit der Reibe grob raffeln
- Die Eigelbe mit der Speisestärke (oder Sojamehl) vermischen und dem Brokkoli beifügen
- Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Käse vermengen
- Das Eiweiß-Käse-Gemisch zum Brokkoli geben
- Sonnenblumenkerne dazu geben
- würzen und gut vermengen

Ist der Teig sehr nass, Paniermehl untermengen (Low Carb Sojamehl), oder Haferflocken.

In Öl von beiden Seiten so lange anbraten, bis sie schön braun sind.


Tipps:
- Die Bratlinge können auch eingefroren werden. Gefroren bei kleiner Flamme erhitzen
- Wer auf Paniermehl oder Sojamehl verzichten möchte, weil die Masse zu feucht ist, kann
den blanchierten Brokkoli bei 80 Grad im Backofen (Türe einen Spalt geöffnet lassen) etwas trocknen


Als Soße passt gut diese Senfsoße dazu:
http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2015/03/senfsoe-low-carb.html

Senfsoße - Low Carb

Peppt Low Carb Gerichte auf!

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Low Carb Senfsauce

1 Becher Schmand
3 EL Senf
1 Eigelb
Spritzer Zitrone
Salz, Pfeffer schwarz oder Chayennepfeffer
etwas Zitronenabrieb für die Frische

Einfach alles verrühren - Fertig!

Ideal zu Low Carb Gerichten wie: Brokkoli-Bratlinge oder alles an dem man eine Sauce vermisst!

Käseboden Pizza (->)

Das Rezept für die Low Carb Käseboden Pizza findest du jetzt hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95629

Die Herstellung der Pizza geht schnell und äußerst einfach:

Low Carb Käseboden Pizza

Tomatengratin (->)

Das Rezept für das Tomatengratin findest du jetzt hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95681


Viel Spaß beim Kochen!

Espresso-Abnehmquark

Der Espresso-Abnehmquark ist eine Variante zum Low-Carb-Quark (Kilokick) und geschmacklich eine echte Alternative




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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Espresso-Abnehmquark - Schmeckt gut und hilft beim Abnehmen

Zutaten für 1 - 2 Portionen:

- 250 gr. Magerquark
- ein kleiner Schuss Milch
- Stevia oder Xucker zum Süßen
- 1 TL Espressopulver (oder nach Gusto) (Das Espressopulver wird einfach in heißem Wasser aufgelöst)



Zubereitung:

- den Quark mehrere Minuten cremig rühren
- Stevia  oder Xucker kann sofort zugegeben werden
- gegen Ende der Rührzeit einen Schuss Milch zugeben, damit das Espressopulver sich gut löst
- 1 TL Espressopulver unterrühren

Kaffee regt den Stoffwechsel und damit die Fettverbrennung an

Der Quark schmeckt sehr gut, lässt sich aber schlecht lagern und sollte am gleichen Tag verzehrt werden. Nach einem Tag im Kühlschrank wird er sonst leider etwas bitter

*** Nachtrag: Gerade bekam ich in einer anderen Gruppe noch den Tipp, dass der Quark auch mit stark entöltem Backkakao (Rapunzel Backkakao stark entölt) super schmeckt. Finde ich eine gute Idee, die ich gleich noch weitergeben wollte ***

Quark (Low Carb)

Low Carb Erfahrene kennen ja den Trick mit dem Quark (mit Eiern) am Abend um in der Nacht besser Fett zu verbrennen. Manche nennen den Quark auch Kilokick oder Eiweißkick, usw.

Da blanker Quark ein wenig geschmacklos ist und schnell langweilig wird, verrate ich auch das Rezept, wie ich den Quark für meine Frau immer zubereite und wie er schön cremig wird, ohne Sahne zuzufügen.



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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Low Carb Quark

Zutaten:

250 gr. Quark
1 Vanillestange  (ich kaufe Vanillestangen nicht im Supermarkt, sondern immer die gute Qualität aus Online-Shops)
eine winzige Prise Stevia oder Süßstoff
ein kleiner Schuss Zitronensaft


Zubereitung:

Ich verwende immer nur hochwertige Bourbon-Vanillestangen, die ich im Internet bestelle. Die aus dem Supermarkt sind völlig überteuert und haben nur wenig Aroma und man bringt kaum Vanillemark aus ihnen heraus.

Die ausgekratzte Vanillestange stecke ich natürlich in Zucker. So habe ich immer aromatischen Vanillezucker vorrätig.

Das Geheimnis, wie man einen Quark super cremig bekommt, ohne weitere Zusätze hinzuzufügen ist:
Den Quark auf hoher Stufe in der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Schneebesen rühren und zwar 10 min lang.

Gleich zu Beginn das Vanillemark und eine winzige Prise Stevia zugeben.

Am Ende kommt der Zitronensaft rein, der kurz untergerührt wird.

In der Low Carb Diät wird normalerweise noch Ei zum Quark hinzugefügt. Da jedoch der Körper eine Sorte Eiweiß wesentlich besser verarbeiten kann (Metabolic Balance), lassen wir das bei diesem Rezept weg.

*** Einkaufstipp: Vanillestangen aus Onlineshops haben eine wesentlich bessere Qualität und mehr Aroma als die aus den Supermärkten ---> Vanille aus dem Internet

Quarkkuchen (->)

Das Rezept für den Low Carb Quarkkuchen findest du künftig hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=163&t=95632

Eiweißbrot (Low Carb) (->)

Das Rezept für das Low Carb Eiweißbrot  ist umgezogen.
Ihr findet es jetzt hier:
https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=163&t=95634