Gekörnte Brühe

100 % natürlich - und ohne Geschmacksverstärker!

Mein Rezepteblog zieht um!

Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Gemüsemasse auf dem Backblech verteilen

Zutaten:
4 Karotten
1/2 Knollensellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1-2 Tomaten
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
2 EL Salz
etwas Liebstöckel

Wer möchte kann natürlich weitere Gemüse/Kräuter seiner Wahl zugeben. Egal ob Petersilienwurzel, Muskat, usw.

Auch Zucker ist natürlich erlaubt. Wird von mir aber nicht verwendet.

im Häcksler zerkleinern

Zubereitung:

- Gemüse putzen und grob schneiden (bei den Tomaten am besten das Innere entfernen. Dann trocknen sie schneller)
- im Häcksler zerkleinern
- Masse auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
- 7-8 Stunden bei 70-80 Grad Umluft im Backofen trocknen
- wieder in den Häcksler geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern
- nochmal 1 h trocknen lassen

Je trockener die gekörnte Brühe, desto länger ist sie haltbar: Mindestens 2-6 Monate!

Die gekörnte Brühe ist perfekt um schnell eine Gemüsebrühe herzustellen (einfach überbrühen und kurz ziehen lassen).
Aber man kann sie auch super verwenden um Gerichte aufzupeppen:
Einfach in Gemüsefrikadellen, Gulasch, Bolognese, .... geben!.

Zum Zerkleinern nehme ich absichtlich keinen Fleischwolf. Dadurch geht sehr viel Gemüsesaft und damit Geschmack verloren. Beim Häckseln bleibt der Saft in der Gemüsemasse.

die gute getrocknete gekörnte Brühe abfüllen

Wer es besonders gut machen will, verwendet nur Biogemüse/-kräuter!

Antipasti Zucchini

"Sehr schmackhaft..."

Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Antipasti Zucchini
Kann kalt oder warm genossen werden...

1 Portion = 1 Zucchini


Zutaten:

- 1 Zucchini
- 1/2 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Rosmarinzweig
- Oregano
- etwas Balsamico rot
- Chiliflocken nach Geschmack
- Salz und etwas Pfeffer


Zubereitung:

- Zucchino in 0,5 mm dicke Scheiben schneiden und scharf anbraten
- Rosmarinzweig von Beginn an zugeben
- mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen
- mit Balsamico ablöschen und reduzieren lassen

Auf diese Art zubereitet schmeckt sogar mir dieses Kürbisgewächs.
Die Zucchino kann nachtürlich auch der Länge nach geschnitten werden. Dann eignet sie sich besonders zum Überbacken, beispielsweise mit Schaf- oder Ziegenkäse

Archivbild Anitpasti Zucchini

Schmorgurkengemüse

Meist werden Gurken als Salat zubereitet. Das Schmorgurkengemüse ist jedoch eine sehr leckere Alternative und eine gute Abwechslung!








Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

So wird´s gemacht:

Gurken schälen, längs halbieren, Kerne ausschaben, 
in ca 1 cm grosse Würfel schneiden, oder, wie ich es gemacht habe in
etwas dickere Ringe schneiden

Klein geschnittene Zwiebel kurz andünsten, 
Gurkenwürfel dazu geben, mit 1 Tasse Flüssigkeit angießen, 
ca 10 min schmoren. 

Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

Schmortomaten

Leckere, dekorative Beilage



Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Durch diese Zubereitung bekommen die Tomaten einen intensiven und leicht süßlichen Geschmack.

- Cocktail-/Rispentomaten am Strunk
- 4 EL Olivenöl
- 1 große Knovizehe
- 1 großer Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Basilikum nach Geschmack
- sehr kleine Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
(eventuell 1 weiterer EL Olivenöl und ein Spritzer Zitronensaft)


So wird´s gemacht:
- Tomaten waschen und in eine Stielkasserolle geben
- Olivenöl drüber geben
- angedrückte Knoblauchenzehen und Kräuter rein
- sehr kleine Prise Zucker drüber geben
- salzen, pfeffern
- Deckel auf den Topf geben und bei kleinster Hitze 15-20 Minuten garen lassen, bis die Tomaten aufplatzen.

Wer eine Soße aus dem Tomatensud machen möchte, geht so vor:
Die Soße passieren und mit einem Schneebesen zu einer Emulsion schlagen, 1 EL Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft dazu geben und nochmal abschmecken

In Butter geschwenkte Rosenkohlblätter

Macht etwas Arbeit....




Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Eine tolle Beilage zu Fleisch!
Bei dieser Zubereitungsart schmeckt der Rosenkohl überhaupt nicht nach Kohl, sondern sehr fein.



Zutaten:

500 gr. Rosenkohl
1 EL Butter
Spritzer Zitronensaft
Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

- einzelne Blätter lösen
- ein paar Minuten in der Butter schwenken
- Zitronensaft rein
- mit Muskat, S/P würzen


Geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen passen gut dazu!