Gefüllte Paprikaschoten (->)

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Rezept für gefüllte Paprikaschoten
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Gefüllte Paprikaschoten

Überbackene Linsen

"Vegetarisch & Low Carb"

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Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Überbackene rote Linsen sind ein vollwertiges vegetarisches Hu

Zutatenliste für 1-2 Personen:

- 100 gr rote Linsen
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 150 gr Sauerrahm
- 90 gr Bergkäse
- 30 gr Walnüsse
- S/P


Zubereitung:

- Linsen bissfest kochen (je nach Sorte 10-15 min)
- Zwiebel fein würfeln, Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Karotten grob raffeln. Bergkäse grob reiben, Walnüsse grob hacken
- Butter erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Möhren darin glasig dünsten, etwas Sauerrahm zugeben und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
- Linsen zum Gemüse geben und die Hälfte des Käses zugeben. Salzen und pfeffern
- Flache Auflaufform buttern, Linsen darin verteilen
- Restlichen Sauerrahm mit restlichem Käse und Walnüssen vermengen, salzen/pfeffern und auf die Linsen streichen
- Auf der mittleren Schiene bei 210 Grad ca. 20 min goldbraun backen

Lachs-Spinatrolle

"leichte Mahlzeit!"

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Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Lachs-Spinatrolle ist Low Carb geeignet!

Zutatenliste:

- 150 gr Spinat
- 4 Eier
- 50 gr geriebener Käse
- 300-350 gr Räucherlachs (je nachdem wie dick er geschnitten ist)
- 200 gr. Kräuterfrischkäse
- Muskat
- etwas Zitronensaft
- Dill auf den Lachs
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchsalz für den Spinat
- Parmesan

Die Zutaten

Zubereitung:

- Spinat hacken (egal ob TK oder frisch) und mit etwas Knovisalz und Muskat würzen
- Eier etwas schaumig schlagen
- Spinat und Käse mit der Eiermasse mischen
- Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Parmesan bestreuen
- Masse auf dem Backblech verteilen
- 10 Minuten bei 200 Grad backen
- kalt werden lassen, umdrehen, so dass die Fülle auf die Käseseite kommt.
- Mit Kräuterfrischkäse bestreichen
- Darauf den Lachs verteilen
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Fest rollen und in Klarsichtfolie wickeln
- ein paar Stunden gekühlt durchziehen lassen

Wenig salzen!!!

Vor dem Einrollen

fertig!!!

Maghmour

"Aubergineneintopf (aus dem Libanon)"

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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Es kann auch mal exotisch sein...

Traut euch dieses Rezept auszuprobieren. Es geht wirklich einfach und das Ergebnis schmeckt sehr lecker.


Zutaten:

1 Aubergine
1 Dose Kichererbsen 400 gr.
1 Dose Tomaten, stückig, 400 gr.
300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL getrocknete Minze
1 Spritzer Zitronensaft
etwa einen 1/2 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
eine Prise Kreuzkümmel
Olivenöl

Maghmour sieht nicht nur köstlich aus - es schmeckt auch so

Zubereitung:

- Aubergine würfeln, gut salzen und in reichlich Öl goldbraun braten, dann zur Seite stellen
- Zwiebeln grob würfeln und im Öl glasig dünsten
- Knoblauch mitdünsten
- Kichererbsen und Tomatenmark dazugeben, kurz mitdünsten
- sofort die Tomaten und Auberginen dazugeben und mit dem Wasser auffüllen
- 25 köcheln lassen
- Minze zugeben, mit S/P und Zitronensaft abschmecken
- 5 min weiter köcheln lassen

Man kann Maghmour auch kalt essen!

Thai Curry (->)

Mein Thai Curry findet ihr ab sofort hier:
https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95689

Asiatische Hackbällchen

... süß-scharf gewürzt

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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Zutatenliste:

500 gr Hackfleisch gemischt
2 Scheiben Toastbrot oder Semmelbrösel
etwas Milch oder Wasser zum Einweichen
4 Frühlingszwiebeln
2 Stück (walnussgroß) Ingwer oder 1 EL Ingwerpulver
2 Eigelb
4 EL Sojasauce
2 EL süße Chilisauce
etwas Chili oder Sambal Olek
Salz nach Geschmack, Hackfleisch verträgt schon einiges an Salz.
, eventuell Pfeffer

Zubereitung...
... wie immer nur mit wenigen Worten beschrieben:

- Semmelbrösel bzw. Toastbrot in etwas Milch/Wasser einweichen
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden
- Ingwer fein reiben
- Hackfleisch mit Eigelb, Sojasoße, Sweet Chili Sauce, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz und den eingeweichten Semmelbröseln verkneten
- kleine Hackbällchen formen (ergibt 20-25 Stück)
- bei 200°C ca. 20 min. in den Backofen geben


Wer - wie ich - kein rohes Hackfleisch probieren mag. Kann in einer kleinen Pfanne etwas der Masse anbraten und testen, ob die Gewürze passen.

Meistens fehlt noch Salz...


Mit Sweet Chili Sauce als Snack servieren.
Wenn man noch Reis und Salat dazu reicht, geht es als Hauptgericht durch.

Bolognese vegetarisch (->)

Vegetarische Bolognese



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Bilder gibt´s unter https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95619






Die Zutaten:

500 g gemischte Pilze (Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze, usw.)
2 x 400 gr. Dosen geschälte Tomaten, oder natürlich auch frische Tomaten
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie (oder Knollensellerie)
1 Gemüsezwiebel
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
4 Stiele Thymian
1 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Zucker
400 gr Spaghetti
100 gr geriebener ital. Hartkäse (z.B. Parmigiano reggiano)


So wird die vegetarische Bolognese gemacht:

Pilze putzen und grob hacken, auf einem Blech bei 50° Umluft mind. 30 Min. trocknen lassen.

Karotten, Staudensellerie, Zwiebel fein würfeln.

Pilze bei starker Hitze hellbraun rösten. Zwiebeln und Gemüse zugeben und 4 Min. bei mittlerer Hitze braten.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zugeben.

Lorbeerblätter dazu. Rosmarinnadeln und Thymian sehr fein hacken und untermischen. Tomatenmark unterrühren.

Tomaten zugeben und grob zerstoßen.
400 ml Wasser zugeben,
mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Paprikapulver würzen.
25 min köcheln lassen

Spaghetti mit Bacon, Zwiebeln und frischen Kräutern

Schneller geht´s nicht :-)
... und so lecker!
Außerdem sehr sehr preisgünstig.

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Spaghetti mit Bacon, Zwiebeln und frischen Kräutern

Zubereitung innerhalb weniger Minuten:

- Bacon kurz anbraten
- gewürfelte Zwiebeln dazu geben und Speck und Zwiebeln gut anbräunen
- Spaghetti aus dem Kochwasser direkt mit in die Pfanne geben
- mit Pfeffer würzen (Salz ist normalerweise nicht mehr nötig)
- Kräuter nach Belieben dazu geben und durchschwenken (ich habe Petersilie und Schnittlauch verwendet)


Falls die Spaghetti vom Vortag sind, kann man auch Gemüsebrühe verwenden, damit das Gericht nicht trocken wird.


Obwohl ich gerne Knoblauch in Pastagerichten esse, hab ich hier darauf verzichtet. Die Spaghetti schmecken dadurch intensiv nach Bacon.

Lasagne

Ein Klassiker unter den eingedeutschten italienischen Rezepten: Lasagne







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Lasagne frisch aus dem Ofen

Benötigt werden für dieses Rezept:


Für die Sauce (siehe Rezept Bolognese):
500 gr. Hackfleisch
500 ml pürierte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerfond, bzw. Rinderfond
ca 100 ml Rotwein
ein paar Scheiben Bacon
1 große Zwiebel
2 Knovi
1-2 EL Tomatenmark
Worcestershiresauce
Thymian
Basilikum
Oregano
Lorbeerblatt
etwas Chili
Prise Zucker
S/P


Nudeln:
- 300 gr Lasagneplatten


Bechamel:

- 500 ml Milch
- 30 gr Butter
- 40 gr Mehl
- Zitronensaft
- Lorbeerblatt
- Muskat
- S/P


Die Schritte der Zubereitung im Einzelnen


Zubereitung der Bolognese
Bacon in Streifen od. Würfel schneiden -> in die Pfanne
Prise Zucker karamellisieren
Zwiebel (gewürfelt) rein
Knovi rein
alles gut Farbe nehmen lassen
Fleisch rein, Farbe nehmen lassen
mit Tomatenmark tomatisieren
mit Rotwein ablöschen
Gemüsebrühe rein
pürierte Tomaten dazu
Mit den Gewürzen würzen


Alles köcheln lassen bis das Fleisch gar ist und die Konsistenz der Sauce stimmt.
Am Ende nochmal abschmecken.


Zubereitung der Bechamelsauce:

- Butter in Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren
- Milch mit Lorbeerblatt in separatem Topf erhitzen
- Milch langsam in die Mehlschwitze rühren. Immer gut rühren, damit es keine Klumpen gibt.
- Sauce 25-30 min auf auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit sie den Mehlgeschmack verliert
- Lorbeerblatt raus
- mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, sowie etwas Abrieb von der Muskatnuss abschmecken.



Fertigstellung der Lasagne:

- in einer Lasagnefom etwas Bechamel verteilen
- eine Lage Nudelplatten drauf legen
- eine Lage Bechamel
- eine Lage Fleischsauce
usw.
- als letztes Lage kommt etwas Bechamelsauce
- darauf den Gratinkäse verteilen
- ein paar (wenige!) Butterflocken drüber


Für knapp 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen

Linsensuppe

"Linsensuppe ist eines der Gerichte, die am 2. Tag meistens besser schmecken als am ersten..."







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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Zutaten:

250 gr. Tellerlinsen
750 ml Gemüsebrühe
1 Cabanossi
2 Paar Wiener
50 gr. Speck
1 Zwiebel
1 Kartoffel gewürfelt
1 Karotte würfeln
1 TL Rosmarin gehackt
Thymian
1 EL Öl
S/P



So gehts:

- gewürfelten Speck anbraten
- in Scheiben geschnittene Cabanossi anbraten
- Zwiebeln anbraten
- Brühe angießen
- Linsen, Kartoffeln, Karotte, Rosmarin, Thymian rein
- alles garen
- mit S/P abschmecken


Ich blanchiere die Linsen vorher noch. Weil dadurch das Eiweiß an der Schale ausflockt und sich in der Suppe kein Schaum mehr bildet.

Haferflocken-Bratlinge

... mit Hüttenkäse u. Cornflakes, Haferflocken

Es gibt zahllose fleischlose Varianten der Frikadelle, Bulette, des Fleischpflanzerls und wie sie alle heißen. Diese hier ist sicher nicht die schlechteste:






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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Die Zutaten:

- 100 gr Haferflocken
- 35 gr ungezuckerte Cornflakes
- 200 gr Hüttenkäse
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Knovi
- etwas Bohnenkraut
- etwas gehackte Petersilie
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer



Zubereitung:

- Zwiebeln und Knovi andünsten
- alle Zutaten miteinander vermischen
- 1 h ziehen lassen
- kleine Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze anbraten



Die Rezepte der Beilagen gibts hier:

Zigeunersauce: http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2014/02/zigeunersauce.html

Schmorgurkengemüse: http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2014/02/schmorgurkengemuse.html

Kartoffelchips: http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2014/02/kartoffelchips.html

Spaghetti Carbonara (->)

Das Rezept für die Spaghetti Carbonara (ohne Sahne) findest du ab sofort hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95664

Spareribs mit BBQ-Sauce

Nach guten Spareribs schleckt man sich im wahrsten Sinne des Wortes die Finger ab - Ich esse sie auf jeden Fall immer ohne Besteck!








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Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Für 3-4 Portionen brauchst du:


- 4 Reihen Spare Ribs
- 2 Zwiebeln
- 2 Knovizehen
- 2 EL braunen Zucker
- 200 ml Tomatenketchup
- 2 EL Balsamico rot
- 2 EL Balsamico weiß
- 1 EL Worcestersauce
- 3 EL Honig
- 1,5 TL (gestrichen) Rauchsalz
- 1-2 TL Chiliflocken (Sambal Olek)
- Öl zum Dünsten

Zubereitung:

- Zwiebel und Knovi hacken und in einem Topf mit Öl glasig dünsten
- Zucker dazugeben und alles karamellisieren
- Tomatenketchup, Essig, Worcestersauce, Rauchsalz und Honig hinzufügen und aufkochen
- Mit Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Spareribs in eine feuerfeste Form geben und mit 3/4 der Sauce marinieren
- 2 h bei 150 Grad in den Backofen und mehrmals wenden
- Am Ende der Garzeit kurz auf 200 Grad hochstellen


Die Spare Ribs mit der restlichen Sauce servieren.

Pizzateig (->)

Das Rezept für den Pizzateig findest du ab sofort hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95671

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Putenroulade

Putenroulade mit Pilzfüllung

Alternative zur Rindsroulade!

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Zutaten:

4 große Putenschnitzel
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL süßer Senf
1 gehackte Knovizehe
100 gr gehackte Champignons
1 gehackte Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
400 ml Gemüsebrühe, Hühnerfond oder gemischt, was gerade da ist.
1/2 TL Thymian
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

- Schnitzel dünn klopfen
- salzen, pfeffern, mit dem süßen und dem mittelscharfen Senf bestreichen
- in der Pfanne die Zwiebel mit den Knovi, den Pilzen scharf anbraten, salzen, pfeffern, Petersilie kurz mitziehen lassen, Thymian rein.
- Masse auf die Rouladen geben und das Fleisch rollen, mit Zahnstochern, etc, sichern.
- Rouladen rund herum anbraten
- Brühe aufgießen und die Rouladen 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen
- Bratenfond reduzieren lassen und dann mit etwas Senf und Crème fraîche anrühren, mit S/P abschmecken

Rinderfilet auf Kartoffelgratin mit in Butter geschwenkten Rosenkohlblättern und Schmortomaten

Gut abgehangenes Rinderfilet auf Kartoffelgratin mit in Butter geschwenkten Rosenkohlblättern und Schmortomaten mit Balsamicosauce



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Zutaten für rund 3 Portionen
2 kl. Zwiebeln
2 Knovizehen
600 gr Rinderfilet, möglichst gut abgehangen
1 TL Tomatenmark
100 ml Rotwein
2 EL Balsamico rot
250 ml Kalbsfond oder Rinderfond
1 TL rote Pfefferkörner
100 gr eiskalte Butter


Zubereitung:

- Zwiebeln und Knoblauch würfeln/hacken
- Rinderfilet mit S/P würzen und in heißen Olivenöl 5 Min. rundherum scharf anbraten
- Filet knapp 2 h bei 80 Grad in den Backofen (wichtig ist, dass der Backofen tatsächlich diese Temperatur hält!)
- Knoblauch und Zwiebeln in den Bratensatz geben und anrösten
- Tomatenmark dazugeben und andünsten (tomatisieren)
- Mit dem Rotwein ablöschen und stark reduzieren
- Kalbsfond zugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen
- Sauce durch ein Sieb in einen kl. Topf passieren
- rote Pfefferkörner und Balsamico dazu geben
- Bevor das Fleisch serviert wird, die Sauce kurz aufkochen. Die eiskalte Butter stückchenweise einrühren (das nennt sich montieren) und mit Salz und Pfeffer abschmecken


Das Kartoffelgratin nach diesem Rezept zubereiten:

http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2014/01/kartoffelgratin.html


Die Rosenkohlblätter werden folgendermaßen zubereitet:

http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2014/01/in-butter-geschwenkte-rosenkohlblatter.html



Die Schmortomaten:

http://alltagstaugliche-rezepte.blogspot.de/2014/01/schmortomaten.html

Italienische Fischsuppe (->)

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Das Rezept für die Zuppa di pesce - italienische Fischsuppe findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95625



Ich freue mich auf euren Besuch im neuen Forum!
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Kartoffelgratin

Sehr einfach in der Zubereitung und beliebt als Beilage oder Hauptgericht!







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Zutaten:
Für 4 Pers (das Kartoffelgratin oben auf dem Bild, habe ich für 2 Personen gemacht):

- 800 gr. festkochende Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 gr. Emmentaler oder Gratinkäse
- Butter



Zubereitung:

- mit Knoblauchzehe die Form ausreiben und
- dann die Form buttern
- festkochende Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln
- Muskat, Salz Pfeffer, gehackte Knovi-Zehe mit rein.
- Sahne drüber
- Butterflöckchen auf das Gratin
- bei 170 Grad 40 min auf mittlerer Schiene garen
- dann auf 200 Grad 10 min bräunen

Knusperschnitzel (->)

Das Rezept für das Knusperschnitzel gibt es hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95630

Man kann Schweineschnitzel oder Putenschnitzel wählen. Schmeckt beides gut.

Gnocci

Gnocci: italienisch - vegetarisch - lecker









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Zutaten:


- 750 gr mehligkochende Kartoffeln
- 150 gr Mehl
- 75 gr Hartweizengrieß
- 4 EL zerlassene Butter
- 2 Eigelb
- Salz
- etwas Muskatnuss


Zubereitung:

- Kartoffeln gar kochen und noch heiß schälen und pressen
- Mehl, Grieß, Butter, Eigelbe unterkneten
- mit Salz und Muskatnuss würzen
- Teig kurz ruhen lassen
- daumendicke Rollen formen und daumenbreite Stücke abschneiden
- mit dem Daumen über den Rücken einer Gabel ziehen
- in Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie fertig


dazu passt:

Salbei-Zitronen-Knovi-Butter:

Die Salbeiblätter abzupfen. Zitrone heiß waschen. Die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder mit einem Zestenreißer abziehen. Knoblauch schälen und hacken.

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Salbei, Zitronenschale und Knoblauch leicht bräunen lassen.

Gnocci abgießen, kurz abtropfen lassen und in der Pfanne schwenken. Mit Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.