Basilikum-Pesto

"alla genovese - Der Klassiker"

Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Zutatenliste:

35 gr. Basilikumblätter (= 1,5-2 Töpfe)
125 ml Olivenöl
1/2 - 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack
60 g Parmesan
30 g Pinienkerne

Basilikum-Pesto schmeckt super lecker auf frisch gekochten Spaghetti

Zubereitung:

- Parmesan reiben
- Pinienkerne anrösten
- Basilikum, Olivenöl und Knoblauch im Mörser (oder Mixer) zerkleinern
- Die Pinienkerne und den Käse zufügen und noch einmal gut mörsern/durchmixen
- Mit wenig Salz u. Pfeffer abschmecken

Wenn das Pesto nicht gleich verbraucht wird: In eine Glas abfüllen und eine Schicht Olivenöl drüber geben.
Hält im Kühlschrank rund 1 Monat

Senfsoße - Low Carb

Peppt Low Carb Gerichte auf!

Mein Rezepteblog zieht um!

Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Low Carb Senfsauce

1 Becher Schmand
3 EL Senf
1 Eigelb
Spritzer Zitrone
Salz, Pfeffer schwarz oder Chayennepfeffer
etwas Zitronenabrieb für die Frische

Einfach alles verrühren - Fertig!

Ideal zu Low Carb Gerichten wie: Brokkoli-Bratlinge oder alles an dem man eine Sauce vermisst!

Zigeunersauce

"Zigeunersauce - selbstgemacht"

Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Ja, es gibt sie noch: Die gute alte Zigeunersauce!

Trotz aller Diskussionen, ob der Name politisch korrekt ist, hat sie überlebt. Gott sei Dank!

Zutatenliste:

- 4 EL Rapsöl

- 3 Zwiebeln
- 3 rote Paprika
- 4 EL Apfelessig
- 200 ml Weißwein
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten (leicht hacken)
- 1/2 Dose Mais
- 2 EL brauner Zucker
- Chiliflocken oder Sambal Olek
- Salz & Pfeffer

Zubereitung

- Zwiebeln achteln
- Zucker karamellisieren
- Paprika in 2-3 cm große Stücke schneiden
- Zwiebeln glasig dünsten
- Paprika mitbraten
- Mit Essig und Wein ablöschen
- Auf die Hälfte reduzieren
- Tomatenmark, Tomaten und Mais zufügen, aufkochen lassen
- mit Chili, Salz & Pfeffer würzen

Hühnerbrühe

Hühnerbrühe ist schnell und einfach selbstgemacht




Mein Rezepteblog zieht um!
Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Die Brühe dient als Grundlage für leckere Suppen oder Saucen.

Zutaten:

1,2 kg Huhn (für 1,2 - 1,5 ltr Wasser)
2 Zwiebeln
1-2 Karotten
Knollensellerie nach Geschmacke
1/2 Lauch
1/2 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz



Zubereitung:

Im Schnellkochtopf 30 min kochen, dann abkühlen lassen

Das ausgekochte Fleisch kann für Gerichte wie Hähnchen-Gröstl, Geflügelsalat, Geflügel-Sandwich, usw. verwendet werden.

Wer einen Hund oder eine Katze hat kann es auch als gesundes Futter verwenden.

Ich mache meine Hühnerbrühe übrigens meistens noch viel einfacher:
Ich habe immer selbstgekochte Gemüsebrühe eingefroren. Diese verwende ich dann für die Hühnerbrühe. So muss ich nie frisches Wurzelgemüse vorrätig haben oder kaufen, wenn ich Geflügelbrühe (oder auch Rinderbrühe, Wildfond, usw) koche.