Traumstücke

"Schmecken so, wie sie heißen...
- Hier ist der Name Programm!"

Traumstücke sollten in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen

Zutatenliste:

- 500 gr Mehl
- 250 gr Butter
- 5 Eigelb
- 150 gr Zucker
- Mark einer Vanillestange

- 1 Pckg. Puderzucker zum Wälzen



Zubereitung:

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten.
Teig 15-30 min in den Kühlschrank

Teig in Würste rollen und 1,5 cm breite Stücke abschneiden

15 min bei 180 Grad backen

In Puderzucker wälzen

Kartoffellebkuchen

"Unvergleichlich zart und saftig"

Kartoffellebkuchen müssen nicht reifen und können sofort gegessen werden

Zutatenliste:

- 650 gr gekochte gepresste abgekühlte Kartoffeln
- 450 gr Mehl
- 750 gr Zucker
- 600 gr Haselnüsse gemahlen
- 6 Eier
- 4 TL Zimt
- 1/2 Pckg. Lebkuchengewürz = 7,5 gr.
- 1 EL Kakao
- 1 Pckg. Backpulver
- etwas Milch
- 100 gr Orangeat
- 100 gr Zitronat
- Oblaten


Zubereitung:

- (mehlige) Kartoffeln möglichst am Vortag kochen und durch die Kartoffelpresse drücken
- Eier schaumig rühren
- Zucker rein
- Gewürze rein
- alle restlichen Zutaten unterrühren
- am Schluss die Kartoffeln untermischen

- bei 20-22 min bei 180 Grad backen

Lebkuchen auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur oder Zuckerguss bestreichen.
Unglasiert geht auch.

Die Lebkuchen können auch gut zur Resteverwertung verwendet werden.
Wenn man beispielsweise Reste von Kokosflocken, etc von anderen Plätzchen verwerten möchte.
Man kann, je nach Vorlieben und Geschmack, auch Zutaten hinzufügen oder weglassen. Ich habe das Rezept von Jahr zu Jahr auch immer wieder mal verändert. Die Lebkuchen gelingen immer.

Adventskuchen

"Weihnachtliche Gewürze stimmen auf die Adventszeit ein"

Mein Rezepteblog zieht um!

Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Adventskuchen mit Glühweinglasur

Zutatenliste:

4 Eier
150 gr Zucker
220 ml Öl
200 gr gemahlene Haselnüsse
1 Vanillestange
1 EL Kakaopulver
1 EL Zimt
1 EL Lebkuchengewürz
1 kl. Glas Apfelmus
200 gr Mehl
2 Pckg.Backpulver


Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Öl einrühren, danach nach und nach Haselnüsse, Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz, Mark der Vanillestange und Apfelmus unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

Eine 26er Springform fetten, den Teig einfüllen und bei 180°C etwa eine Stunde backen!


Glasur:

Für die Glasur etwas Glühwein mit Puderzucker anrühren und großzügig auf dem Kuchen verteilen.

Falls eine Glühweinglasur wegen der Kinder nicht möglich ist, einfach eine Schokoglasur verwenden und etwas Zimt und Lebkuchengewürz hinzugeben.

Das Apfelmus macht den Kuchen schön saftig

Baiser (->)

Das Rezept für das Baiser findest du ab sofort hier:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95626

... und natürlich viele weitere leckere Rezepte!

Erdbeer-Rumkugeln (->)

Das Rezept für die Erdbeer-Rumkugeln findest du jetzt hier
https://www.wellensittich.de/posting.php?mode=edit&f=160&p=878452





Die Zutaten:

- 250 gr. Löffelbiskuit oder Kuchenreste
- 3 EL Erdbeermarmelade
- 80 ml Rum (Marke nach Geschmack)
- 400 gr. weiße Kuvertüre
- Zur Verzierung: gehackte Pistazien oder roter Zucker

Vanillekipferl

"Diese Vanillekipferl sind unglaublich zart"

Die Vanillekipferl zergehen auf der Zunge

Zutaten:

350 gr Mehl
250 gr Butter
150 gr Zucker
150 gr gemahlene Mandeln
2 Vanilleschoten
2 Eigelb
1 Prise Salz

zum Wälzen:
150 gr Puderzucker
Selbstgemachter Vanillezucker)

Zubereitung:

- Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten
- Im Kühlschrank 1 h kühlen
- zu 1,5 cm dicken Rollen formen
- Rollen in fingerdicke Scheiben schneiden, zu Kugeln drehen und zu Kipferl formen
- bei 160 Grad 13-15 min backen.


- Die Vanillekipferl in der Puderzuckermischung wälzen

Kühl, trocken und dunkel gelagerte Kipferl sind einige Wochen (3-4) haltbar.

Die Vanillekipferl vom letzten Jahr (leider etwas groß geraten)

Baileys-Kugeln

Die Baileys-Kugeln haben in meinem Rezeptbuch 4 von 5 Sternen bekommen








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Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Baileys-Kugeln

Zutaten:

- 130 gr Löffelbiskuit
- 200 ml Baileys
- 200 gr Kuvertüre
- Puderzucker
- Instant Espressopulver


Zubereitung: 

- Biskuits etwas zerkleinern und mit Baileys tränken
- eine halbe Stunde kalt stellen
- Kuvertüre schmelzen und unter die Keksmasse rühren
- Über Nacht kalt stellen
- Eine Mischung aus Puderzucker und Instant Espressopulver herstellen
- Kugeln formen und in Puderzucker wälzen

Tipps:
- Biskuit nicht zu grob machen, da er sonst nicht richtig durchweicht
- 12 gr. Masse pro Praline abwiegen und dann erst alle Kugeln formen

Instant-Espressopulver

Mandelsplitter

"Für Neulinge in der Weihnachtsbäckerei sind Mandelstifte super geeignet, da man nichts verkehrt machen kann!"

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Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Es wird wohl ein paar Monate dauern, bis alle Rezepte umgezogen sind.

Die Mandelsplitter bereite ich immer in 2 Varianten zu: Hell und Dunkel

Zutaten:

200 gr Mandelstifte
200 gr Vollmilchschokolade (oder weiße Schokolade)
1/2 TL Lebkuchengewürz


Zubereitung:

Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten
Nicht zu lange rösten lassen. Sonst werden die Mandelstifte zu hart.

Schokolade im Wasserbad schmelzen
mit Lebkuchengewürz würzen
Mandeln unterheben und mit Teelöffeln die Masse in kleinen Häufchen auf das Backblech setzen

Bei weißer Schokolade:
Mandelsplitter mit weißer Schokolade schmecken mit Vanillemark sehr gut + etwas Orangenabrieb, kein Lebkuchengewürz
Die Orangenschale nicht reiben, sondern mit Zestenreißer Zesten herstellen und dann klein hacken. Dann entsteht keine Feuchtigkeit, wie beim Abrieb. Sonst gerinnt die Schoki!

Nicht zu große Plätzchen formen. Flache schmecken besser und lassen sich besser abbeißen.

Mandelsplitter mit Schokolade

Kirschpralinen (->)

Das Rezept für die Kirschpralinen / falschen Mon Cherie findest du hier:
https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95685

Bounty-Kugeln (->)

Das Rezept für die Bounty Kugeln findest du ab sofort unter:

https://www.wellensittich.de/viewtopic.php?f=160&t=95665

Rumkugeln

Rumkugeln ohne Kuchenreste

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Die Rezepte findest du jetzt unter:

https://www.wellensittich.de/viewforum.php?f=160

Und in Kürze gibt es wieder viele neue leckere Rezepte!

Ein Rezept nicht nur für die Weihnachtszeit. Rumkugeln sind das ganze Jahr über ein Renner. Es gibt 2 verschiedene Grundzubereitungsarten: Mit Haselnüssen oder mit Kuchenresten. Diese Rumkugeln sind mit Haselnüssen gemacht.

Zutaten:

125 ml Sahne
200 gr. Zartbitter Kuvertüre
100 gr. Puderzucker
50 gr. gemahlene Haselnüsse
1 EL Kakao
50 gr. Butter
3 EL Rum ( oder 1 Fl. Rumaroma )

zum Wälzen :
100 gr. Schokostreusel


Zubereitung:

Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen,
dann vom Herd nehmen .
Die Kuvertüre klein schneiden und unter rühren in der Sahne auflösen.
Die Masse etwas abkühlen lassen.


Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Die Nüsse mit dem Kakao, der Butter und dem Rum
unter die Schoko-Sahne-Masse rühren.
Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit einem Teelöffel Kugeln von der Masse abstechen und zu Kugeln rollen
Diese in den Schokostreuseln wälzen.
Tipp: Zum Formen der Kugeln verwende ich Einmalhandschuhe, die es beim Aldi sehr günstig gibt.